冰箱细菌堪比马桶_冰箱里的细菌比马桶多吗

冰箱细菌堪比马桶_冰箱里的细菌比马桶多吗

       如果您对冰箱细菌堪比马桶感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.为什麼冰箱保鲜层放什麼东西都发霉

2.如何在厨房里把握健康细节？

3.家里哪个地方的“细菌炸弹”最多？

4.冰箱里的细菌真的很多吗？

为什麼冰箱保鲜层放什麼东西都发霉

       冰箱的保鲜层的保鲜在加上保鲜膜的情况下也只能保鲜两天左右。因为保鲜层是人们习惯性把食物都放进去的地方，而且食物各种各样，有的食物是相克的，或者在一起更加容易腐烂。比如苹果香蕉之类的就是容易催熟的。而且冰箱长期的不清洗，所以细菌的滋生就会一直存在。有调查显示冰箱里的细菌其实比马桶还多，就是因为冰箱不是经常清洁的缘故。就像人长期不洗澡，身上的污垢也会很多的。所以，冰箱的保鲜层也不是就保鲜的，只能说稍微延缓了食物发霉了速度，并不能阻止食物变质

如何在厨房里把握健康细节？

        作者＼华人健康网　黄曼莹

        天气愈来愈热了，许多人吃东西，一不注意新鲜问题，纷纷开始出现腹泻、腹痛等肠胃不适问题。尤其，许多人将家中的冰箱视为万能百宝箱，包括剩菜、咖啡豆、罐头食物，甚至冰淇淋与饮料，吃剩下的、喝不完的，统统放进冰箱。

        食物放冰箱，真的不会坏吗？冰箱中可能暗藏哪一些容易忽略的细菌杀手？放在冰箱中的食物，应该如何分类冷藏保鲜，做好冰箱管理，才不会愈冰细菌愈多？现在就让毒物科专家带你来破解。

        6成民众食物放冰箱放到过期坏掉，冰箱可以说比马桶还脏！

        曾经有教学医院针对台北、台中、高雄三大都会区所进行的「国人食物冷藏保鲜观念调查」结果显示，近6成民众常将冰箱里的食物放到过期坏掉，导致冰箱成为家中堆放过期食物与滋生细菌的大本营，冰箱可以说比马桶还脏！

       

        颜宗海：冰箱只是暂时保存食物，并没有杀菌的功能

        林口长庚医院毒物科医师颜宗海表示，冰箱只是暂时保存，并没有杀菌的功能，一旦使用不当，往往会变成细菌繁殖箱！从冰箱散发出的异味，就是细菌代谢产生的硫化氢、甲基胺等气体。台湾位处亚热带、温暖潮湿的环境，是霉菌的温床，食材若没有适当的保存，可能会有霉菌污染的问题，而最常见的就是黄曲毒素及赭曲霉菌：

        黄曲毒素：第一级致癌物

        黄曲毒素是世界卫生组织认定的第一级致癌物，具有肝毒性，长期暴露会引发慢性肝炎、肝硬化，使肝细胞突变成癌细胞，若加上酒精或病毒性肝炎的促进，则会大大增加罹患恶性肝癌的风险。

        黄曲毒素具有高度的热安定性、毒性强且毒性稳定，无法用清水洗净，也无法经由煮沸等方式破坏，高温烧烤也只能破坏2到4成的毒素，须加热280℃以上才可被破坏，因此不容易被水煮、火炒、炊煮等高温烹煮方式去除。

        一般人认为只有发霉的花生与其制品中才有黄曲毒素，其实不然，例如：五谷杂粮、坚果类、豆类、南北干货类、辛香料、腌渍类食品、古法酿造制品、地瓜粉及面粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；都因为没有真空包装，或开封后没有妥善保存，都难逃黄曲毒素生长的污染。

        避免误食黄曲毒素，建议选择上要注意外观正常、新鲜、包装完整的，挑选能一次可吃完的小包装产品，若有长霉情形千万不要再食用。没有吃完的放置冰箱冷藏，才能避免遭到黄曲毒素污染。若发现食物发霉、过期，应立即丢弃。

        赭曲毒素：2B类致癌物

        赭曲毒素是由于谷物保存不当的状况下，导致霉菌大量生长而产生的毒素。赭曲霉菌则是常出现在咖啡制品、五谷杂粮及中药里，最佳生长环境为相对溼度百分之十八点五及摄氏二十五度以上。赭曲毒素是由青霉菌与曲菌所分泌的二级代谢产物，对肾脏有毒性，会抑制人体正常免疫能力，且有致癌性，属2B类致癌物。

        可产生赭曲毒素的霉菌，一定要有水及空气存在才能生长，台湾是高温多湿的环境，很容易滋生霉菌，建议选购谷物及咖啡时，真空包装是首选，或者选择完全干燥且包装完整的产品。开封后也要注意食品保存，不要放太久，储存环境避免潮湿，尽量将食品与空气中的水气隔绝。

        网路传说：吃剩菜会致癌？剩菜还很热快快冰冰箱？

        许多家庭主妇为了精打算，只要是当餐的食物像是午餐、晚餐没有吃完，就会全部冰冰箱，可以让先生孩子当明天便当吃，或是当自己隔天的一餐。网路传说：吃剩菜会致癌，是真的吗？剩菜要冰冰箱之前，需要先放凉再冰？还是可以直接热热有温度时冰？以下来听颜宗海医师解答：

        推荐阅读：热食要放凉才能放冰箱？专家：不能在室温放太久

        1.吃隔夜菜亚硝酸盐含量低不会致癌：

        网路流传：「隔夜菜因为含有亚硝酸盐，吃多了会致癌。」

        《颜宗海解答》：

        其实，常吃隔夜菜并不会致癌，因为隔夜菜里的亚硝酸盐含量很低，所以不必太担心。但是，要注意隔夜菜放冰箱冷藏保存，由于冷藏的温度只有摄氏4度，只能抑制细菌滋长，无法发挥杀菌的功能。万一冰箱的温度不够低，反而是微生物污染的问题比较令人担心。

        万一隔夜菜微生物污染严重，可能会出现急性肠胃炎；老人家或婴幼儿等免疫力较差者，甚至可能导致败血症。曾经有妇人将煮熟的大闸蟹放在冰箱保存，3天后再拿出来吃，没想到因微生物感染引发败血症死亡。

        ■正确做法： 建议依照家中吃饭的人口数，每餐煮的份量刚刚好，不要有过多的剩菜，即使要留待隔天吃的食物，在举起筷子之前先分装，而且每一道菜要分开装，才不会发生交叉感染的问题。剩菜最多只能在冰箱里放置1天，才能避免吃出问题。

        2.别把剩下的饭菜直接用盘子装冰冰箱：

        问题：吃剩下的饭菜直接用盘子装，然后冰冰箱好吗？

        常见常见许多家庭主妇都是将三餐吃剩的饭菜直接装在盘子里，摆进放冰箱，甚至空间不够还一层层地堆叠菜盘子，挤在冰箱狭小的空间里。

        《颜宗海解答》：

        这样做的风险，在于冰箱被塞爆无法呼吸，其实冰箱放食物的空间最好不要超过7成，否则很容易滋生细菌。有时摆放不稳，还会让饭菜汤汁撒出，提供细菌滋生的环境。此外，会让食物的味道走味造成冰箱散发异味。

        ■正确做法： 应该把剩下的饭菜放入有盖的保鲜盒密封后再置入冰箱。

        3.别把高温的食物直接放入冰箱：

        问题：吃剩下的食物与汤类，还在高温时快快冰冰箱好吗？

        《颜宗海解答》： 有些人担心已经烹煮过的菜肴食物，放在室温下愈久，细菌就愈有机会滋生，所以要快快冰冰箱，趁著食物与汤类还在高温时就直接放入冰箱，这样不但会让冰箱里的温度在短时间内增温，而热腾腾的食物直接接触冰箱内的冷空气，会使水蒸气大量凝结，这种潮湿的环境正是微生物的最爱，反而会加速食物变质的速度。

        ■正确做法： 将剩余的熟食先放凉了再放进冰箱，提醒，食物在室温中最好不要超过2个小时，以免增加食物腐败的风险。从冰箱取出菜肴食物加热时，要确保温度达到60°C以上，才能彻底消除食物中的微生物。

        迷思：咖啡豆要放室温，还是冰冰箱？冷藏好，还是冰冻好？

        除了剩菜放冰箱冷藏有诀窍之外，上班族很喜欢喝咖啡，几乎把咖啡当成开水在喝。但是困扰的是，自己买咖啡豆在家研磨，剩下的咖啡豆该怎么办？要放室温下还是冰在冰箱，是冷藏好，还是冰冻好？才不会坏掉长出前面提到的赭曲毒素，误食导致中毒？继续来听颜宗海医师解答：

        咖啡豆可以放在冰箱冷藏库吗？

        《颜宗海解答》： 咖啡豆不能放在冰箱的冷藏库，因为冷藏的温度不够低，小心产生赭曲毒素；还有咖啡豆本身可将冰箱内的其他食物去除异味，进而也把其他食物的味道吸进咖啡豆中，煮出来的咖啡风味就跑掉了。咖啡粉也不建议放在冰箱冷藏库里。已研磨好的咖啡粉「怕光、怕湿、怕热」，任何光线直射、潮湿、高温，都会伤害咖啡本身的香气、味道，甚至是营养成分。

        可以放在冰箱冷冻库吗？

        《颜宗海解答》： 咖啡豆的最佳赏味期限平均是两星期，但如果一次购买太大量，超过两星期的量，最好的方式是冰在冷冻库。做法是：使用可密封的冷冻袋，将咖啡豆分装成小包装存放，切记每个小包装的咖啡豆都不要冷冻超过两星期。要食用前1小时从冰冻库取出咖啡豆，等退冰成室温再开封，这样咖啡豆的表面比较不会有水珠凝结。

        咖啡豆从冰箱取出后，尽量避免水气凝结在其表面造成潮湿变质，一定要趁新鲜研磨并饮用完毕。已经拿出冷冻库的咖啡豆，千万不要再冰冻回去，避免水气在解冻、结冻的过程中影响咖啡的味道。

        《建议做法》：

        ■咖啡豆： 新鲜咖啡豆买回来后，使用有单向透气阀的深色容器密封包装，放在干燥、阴凉、没有高温、日晒和蒸气的地方。咖啡豆烘焙后48小时风味渐入佳境，室温下可保存两个星期，尽快食用完毕最新鲜。

        ■咖啡粉： 咖啡粉现磨现煮，风味最佳，也最新鲜，所以最好的保存方式是煮成咖啡喝掉。

        推荐阅读：有效、赏味期限不一样？减少食物浪费从冰箱找起

        《冰箱管理五要诀》：

        1.加注日期防过期： 要冷藏或冷冻食材分门别类管理，贴上标签，可剪下外包装的品名、保存日期，一起放入密封袋或贴在保鲜盒外，以供辨识。

        2.常拿食物放外面： 若需长时间保存的食物尽量放里面，较常使用的食物可放置前段容易拿取。

        3.生食熟食要分开： 以「熟上、生下」的原则放置，避免血水滴到下方食物，遭到污染。

        4.分装保新鲜： 食用过剩下的食物，以密封袋或保鲜盒分装。

        5.每周定期清洁： 建议一周清理并擦拭1次冰箱。

        （影音／摄影郑名峻、江旻骏）

        华人健康网授权转载　原文出处冰箱冰错2大杀手！颜宗海：剩菜、咖啡豆怎么冰有诀窍

家里哪个地方的“细菌炸弹”最多？

       大家对于如何拥有一个健康的生活环境越来越重视，日常的消毒工作成为了必不可少的环节，厨房的消毒问题更是重中之重，一家人的饮食健康都系于此。如何构建健康的厨房环境，挑选健康的厨电请大家参考以下几点建议:

       （1）位置区域

       厨房是住宅中特殊而又重要的空间，可以分为湿区和干区两部分。

       湿区主要为洗涤区，用作原料、碗筷清洗和操作前后的双手清洗，洗涤区应该以靠窗、靠下水道为原则,水槽旁边可配置洗碗机或消毒柜方便碗碟存放,水槽柜内一般比较潮湿,不适合放置食品,但可放一些洗涤用品。这个区域要防止进水管道或者排水管道漏水带来的意外水分，或者防止在维修和更换管道时带来的污损，为此建议在该区域的底部铺设防水板。

       烹饪区应靠近公共烟道，通常不建议在炉灶下方配置电器,最好配置碗盘篮、平网篮方便碗碟、锅具的取用。

       备餐区是用于食物洗涤之后、烹饪之前的料理和存放,所以此区域在原则上必须设计在洗涤区和烹饪区之间。

       （2）选材环保

       厨房是个容易积水且潮湿的地方，因此地面、灶台材料应选择不漏水、不渗水的材质，墙面与天花板要选择耐水性能出色、可用水擦洗的材质。

       ①地面瓷砖的选择在考虑色彩与光泽以外，还应重视使用的舒适性，应选择防滑的瓷砖，以免滑倒摔伤，造成身体伤害。建议首选300*300mm的防滑哑光砖（非亮光面），家里有老人小孩也不会担心滑倒。

       ②墙砖要好清洁，灶台附近的墙面特别容易沾上油渍，一周不到就得清洁一次，所以一般选择亮面砖，防水防潮，污渍轻轻一擦就干净。

       ③厨房台面推荐石英石，300度的高温烫不坏，油渍几天不擦也不会渗透，而且坚硬到剁大排骨都没问题，记得三面要加挡水条哦！

       ④厨房吊顶一定要安装防水的铝扣板，可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。 将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太高，也不要太低，太低容易脏，太高不容易打扫。

       （3）垃圾处理

       食物垃圾的处理方法主要有焚烧、填埋和堆肥，通过食物垃圾处理器把食物垃圾研磨成细小颗粒排到下水管道也是一种方法。

       食物垃圾处理器能极大地改善厨房和居室的卫生条件，大幅度减少食物垃圾在家庭中的存放空间及存放时间;消除了食物垃圾在长时间的存放中因发酵、腐败所产生的异味、臭味;避免因垃圾袋破裂造成食物残渣、油汤污染地面所带来的额外麻烦;避免出现蚊蝇、蟑螂、老鼠等害虫，促进家人健康。

       食物垃圾处理器符合环保要求，它能将食物垃圾碾磨成微小的颗粒后顺水冲入下水管道，不会给居室和排水系统造成任何危害。不止可以避免垃圾造成的危害，更是减少了垃圾袋的使用，这也是为保护环境而做贡献。

       （4）油烟问题

       厨房油烟一直是生活中最常见的“健康杀手”之一。医学专家通过对肺癌患者长达5年的病因追踪调查，结果发现中国女性肺癌患病率的持续升高，这与中式烹饪产生大量的厨房高油烟有密切的关系。

       集成灶存在的意义只为消灭油烟，它拥有高达99.95%以上的吸油烟魔力，如同一道隐形屏障挡在你和油烟之间，让你看的见，却呼吸不到。

       在设计上摆脱了传统油烟机设计的思想束缚，采用“侧吸下排、双重隔离”的工作方式，使油烟与空气完全隔离，不再扩散，让油烟直接朝下彻底排走，从而有效解决了厨房油烟污染问题。

冰箱里的细菌真的很多吗？

       家里的一些物品并非外表干净就真干净，它们可能是最不起眼的“细菌炸弹”！

       1、冰箱。冰箱里温度低，大概0-10°C，加上食物杂、多，不经常清理细菌自然容易滋生。

       tip：一月清理一次。清洗时先断电，将门打开，使冰自然化，拿出食物。将赃物用热抹布化冰，使用专用消毒液清理。然后关上冰箱门，使其在自然状态下半小时后，用热抹布擦拭，清理消毒液。

       2、木制餐具。木头比塑料和金属更容易渗入水分，因此携带细菌的几率也随之增加。

       tip：清洗木制餐具时，最好用热水，用段时间后，放在水里煮一煮。如果木头变软、发黑，就意味着里面已经霉变，要立即更换。

       3、牙刷。英国曼彻斯特大学研究发现，平均每个牙刷携带1000万个细菌，其中，葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌的比例很高。

       tip：建议每3个月换一次。

       葡萄球菌?

       大肠杆菌

       4、浴巾。皮肤上的金**葡萄球菌会留在浴巾上，如果再接触伤口，容易引发感染。

       tip：浴巾每周至少应在90摄氏度以上的高温水中烫洗一次。

       

       金**葡萄球菌

       5、枕头与羽绒被。由于尘螨残骸的堆积，新枕头的重量将在3年内增加一倍，这会加重哮喘、湿疹等疾病症状，尘螨排泄物还会导致鼻炎和鼻窦炎。

       tip：枕头每两三个月就要在60摄氏度的水里至少清洗20分钟。羽绒被也会堆积尘螨和皮肤脱落物，应该每半年清洗一次。此外，枕头的最佳使用期限为2年，羽绒被为5年。

       6、床垫。英国统计数据显示，平均每张床垫上有1万只尘螨。

       tip：每周至少用真空吸尘器好好清扫一次床垫。

       7、运动鞋。此类鞋子很容易被霉菌和真菌污染。

       tip：每月至少用凉的肥皂水洗一次，并在阳光下晾干。

       8、马桶刷。如果刷子出现了磨损，擦除污垢的能力就会下降。

       tip：除了每周清洗消毒外，建议半年换一次刷子

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       电视机遥控器、浴缸和沐浴喷头、宠物的碗、

       微波炉的触摸板、电灯开关、婴儿更衣台、厨房水龙头····

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2、/boke/page/b/l/x/b0112atkslx.html ? 食客准备 ?杀毒细菌栏目

4、/view/19168.htm ?细菌

5、/asphtml/zuxin4756.htm ? 家庭细菌炸弹

6、/bbs/bbstext.aspx?ClassId=7&Id=15165 ?去除家里的细菌

       

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       希望大家勤更换、勤清洗，减少家庭细菌量~

       冰箱细菌多。由于冰箱是一个封闭环境，放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃到10℃之间，对于很多细菌来说，这个温度再适合不过了。而冰箱的冷冻室温度虽然在零下好几度，但这并不意味着就没有细菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，细菌会复活的。而且生肉和蔬菜中存在大量细菌，它们还会污染冰箱里的其他食物。冷藏会滋生细菌，冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段，因为冷冻并不能完全杀死细菌，有些细菌只是进入休眠状态，一旦解冻，这些细菌便又会恢复活力。

       好了，今天关于“冰箱细菌堪比马桶”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“冰箱细菌堪比马桶”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。